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不管煎什么鱼,牢记2个技巧,鱼皮不破不粘锅!

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发表于 2020-4-15 17:39:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

煎鱼是鱼的众多做法中最为常见的一种,色泽金黄,外皮香酥内里香软,但我们也常会发现,稍有不慎,鱼皮便容易破,而且还非常容易粘锅,其实大家可以放心,只需要将其中的技巧掌握到位,便能做出成功的煎鱼。


下面我便会将煎鱼的正确方法详细分享给大家,学会煎鱼的方法,以后不管大家煎哪种鱼,都可以用这个方法,效果都会很不错,接下来我们一起学习做法。


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香煎小黄鱼的做法:


备用食材:小黄鱼5条,盐适量,十三香适量,面粉适量,料酒15毫升;


制作过程:第一步,首先将小黄鱼宰洗干净,注意内脏以及头部都需要彻底处理干净,可以选择在黄花鱼身上划几刀,然后将其沥干水分,放入一个容器中,加上盐、十三香和料酒,用手将其涂抹均匀,并且按摩一会;


煎鱼时,直接下油锅是错误的,学会2个技巧,鱼皮不破还不粘锅


第二步,给容器上覆盖一层保鲜膜,静置腌制1个小时的时间,待时间差不多后,即可将保鲜膜撕掉,同时准备一个盘子,放入适量的干面粉,将腌制好的小黄鱼放入在干面粉中;


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第三步,将小黄鱼均匀裹上一层干面粉,并且轻轻掸去多余的面粉,注意薄薄一层即可,将炒锅准备出来,用生姜片在锅底涂抹一遍,然后加上适量的食用油;


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第四步,待锅中的油烧至7成热,也就是用筷子插入冒小泡泡的时候,即可将裹上淀粉的小黄鱼下入在锅中开始煎炸,待一面炸至变色,并且定型后,即可翻面继续炸;


第五步,直到将小黄鱼的两面都炸至金黄,且内里熟透的时候,即可将小黄鱼捞出来,控干油分,即可按照个人的喜好撒上孜然粉、椒盐粉或者是辣椒粉等享用。


烹饪小技巧:


1、黄花鱼是一种营养价值非常丰富的鱼类,其中富含人体所需的多种营养元素,蛋白质、矿物质以及各种维生素等,可以很好为人体做到补充,适当吃黄花鱼,对于补充蛋白质、增加食欲等都有一定的帮助。


而且我们也可以发现在黄花鱼的众多做法中,都需要经过煎炸的这个步骤,所以喜欢吃黄花鱼的朋友,便需要学会煎炸的方法,这样菜肴的口感以及价值才会更好。


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2、不管煎什么鱼,直接下油锅是错误的,牢记2个技巧!


第一便是将鱼腌制好后需要裹上一层干面粉,这样做是为了在鱼的表面形成一层保护膜,从而不易破皮;


第二,用生姜在锅底涂抹一遍,这样做可以形成隔离层,这样鱼也不容易粘锅。


所以说将这两个方法牢牢记住,煎鱼的时候准能用得上!



                                
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