[我爱下厨] 自制手工鱼丸,比买的还好吃!

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发表于 2020-4-18 13:35:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

鱼丸大家都吃过吗?我从小就喜欢吃各种丸子,对圆滚滚,滑溜溜的食物完全没有抵抗力,尤其是鱼丸,鲜香美味,筋道爽滑Q弹,想起来口水就止不住的往下流。


我吃的鱼丸一般是老妈在家自己做的,外面来=卖的鱼丸,其实里面的鱼肉少的可怜,虽然在高档的饭店里能吃到真正的鱼丸,但是价格也是贵得让人瞬间失去兴趣。那么今天我就来跟大家分享一个鱼丸的做法,自制手工鱼丸,做法和比例详细讲解,筋道爽滑Q弹,比买的好吃。


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生活中也有很多人在家学着做鱼丸,但是有些人在制作过程中总会遇到一些问题,比如做出来的鱼丸不好吃,腥味重,还有的人做出来的鱼丸不成形等,其实这都是你用的方法不对所导致的。


下面我将做鱼丸正确的做法分享给大家,纯手工自制鱼丸,牢记3个小技巧,鱼丸筋道爽滑无腥味还不开裂。


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【食材】:30克生姜,小葱25克,350毫升的清水,270克红薯淀粉,鱼露35克,1克胡椒粉。


      【制作方法】


第一步:准备30克生姜切成姜片,小葱25克切成葱花,放进料理机中加入350毫升的清水打成葱姜水。在打好的葱姜水里加入270克红薯淀粉,搅拌均匀,搅拌成流水状的糊状备用。


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第二步:准备一块鱼肉去掉外皮和鱼刺,鱼肉一定要处理干净,不能有一点鱼皮或者别的杂物,否则做出来的鱼丸会很腥,将鱼肉都切成薄片,然后装进料理机中加入23克盐,35克鱼露,1克胡椒粉,开低档打20秒,20秒之后再开高档打10秒,然后再倒入三分之一打好的葱姜淀粉水,搅拌均匀之后再倒入一次葱姜淀粉水继续搅打均匀,最后再将剩下的淀粉水都加进来,接着搅拌均匀,分三次加入打,红薯淀粉和鱼肉会充分的混合均匀,用红薯淀粉来做鱼丸,做出来的鱼丸口感非常的筋道爽滑Q弹,将打好的鱼丸装在一个碗中。


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第三步:锅中倒入水,将水烧温,取一小块打好的鱼丸用虎口状挤出丸子,将鱼丸挤在勺子上,然后再放进锅中,全程要开小火煮,如果火很大的话做出来的鱼丸就会膨胀开裂,全部做好之后用铲子轻轻地推动均匀,煮至鱼丸全部漂浮起来然后用漏勺捞出来放进凉白开水中,做好的鱼丸在凉白开水中过一下凉可以使鱼丸的口感更筋道爽滑Q弹。


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第四步:将做好的鱼丸放在水龙头上面冲洗干净,然后晾干水分,装进保鲜袋里冷藏起来想吃的时候随时可以取出来,用来炖菜,涮火锅等都是非常不错的。


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自制手工鱼丸,做法和比例详细讲解,筋道爽滑Q弹,比买的好吃,这就是我带给大家的纯手工鱼丸的做法,这么多年我家一直是这样做鱼丸的,用这种方法做出来的鱼丸非常的筋道爽滑Q弹,真材实料,没有任何的添加剂,喜欢的朋友赶紧做起来吧!


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纯手工自制鱼丸,牢记3个小技巧,鱼丸筋道爽滑无腥味还不开裂。


第一个小技巧就是鱼肉一定要处理干净,不能有鱼皮和任何的杂物,否则做出来的鱼丸会有腥味。


第二个小技巧就是煮鱼丸的时候要开小火煮,开大火容易将鱼丸煮裂,煮变形,不筋道。


第三个小技巧就是做好的鱼丸一定要放在凉水中过一下凉,这样做出来的鱼丸会更筋道。



                                
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