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炸肉丸时,不只加面粉,多加2样,酥脆爽口

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发表于 2020-4-28 13:23:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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很多人炸肉丸只知道要加面粉,今天跟大家分享一种肉丸,多加两样东西,可以让肉丸变得酥脆爽口,弹牙又又嚼劲,这样做出来的肉丸子,感觉是弹弹球,蹦蹦弹!能做出这种口感的丸子,肯定很受欢迎。


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家常肉丸


准备食材:猪腿肉1斤(八分瘦2分肥最好),生姜一小块,料酒2勺,生抽、食盐、花生油适量,面粉100克,鲮鱼肉200克,蛋清2个,桃酥1个


制作方法:1,把猪肉洗干净剁成肉泥,为了口感可以更加爽脆有嚼劲,肉泥不要剁得太碎了。2,把鲮鱼肉也加入猪肉馅里,搅拌均匀再继续剁一下。3,把肉泥放入大碗中,加入姜末、料酒、生抽、食盐、面粉、桃酥,再加入少许花生油,打入2个蛋清,用手顺时针搅拌,直到肉泥搅拌得黏糊糊的。接着拿起肉泥往盘中甩,多甩几遍,这样可以让肉泥更富有弹性,吃起来才会更加爽口弹牙。4,肉泥处理好后,从虎口挤出,做成肉丸状。5,起锅倒油,油温升至5成热放入肉丸炸,炸至金黄色后捞起,控干油分,接着再复炸一遍。复炸的目的是为了口感更加酥脆。


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6,复炸完成后,把丸子控干油分,接着摆盘盛出碟子即可。酥脆弹牙,爽口有嚼劲的肉丸子就做好,不管是当零食吃还是打火锅,味道都超级棒的。做火锅吃的话,可以生的时候放进火锅汤中烫熟吃即可。


平常的肉丸子很多人都不知道要加桃酥和鲮鱼肉这两步,加了桃酥可以使得肉丸更加酥脆、香很多,加了鲮鱼肉使得肉丸更加爽脆有弹性,我家做丸子都会多加这2种食材,不信你也可以试试,味道真的一级棒!


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