花甲吐沙，别只会放盐和油，加一瓶盖它，5分钟就能吐沙！

roselaulsw

花甲吐沙，别只会放盐和油，加一瓶盖它，5分钟就能吐沙，还不腥！夏天是吃货们最爱的季节，美味的烧烤，小龙虾，啤酒让人垂涎三尺，对于这些美食，我自然也会喜欢，但是唯独钟爱花甲，每次和家人朋友吃饭，必须要来一盘蒜蓉花甲，那种鲜美的感觉，想一想就会令我直咽口水。

花甲是非常普通的海鲜，基本上全国各地都有，而且价格也极为便宜，我们这边小的花甲一斤4块，稍微大的一斤5块，但是夜市的炒花甲一盘就要30元，价格是相当的高。

既然花甲这么便宜，为什么大家不自己做呢？主要是原因是很多人不会处理花甲，也不太会炒，担心做出的花甲有沙子，而且吃起来比较腥。

其实花甲吐沙并没有多么的复杂，买回来的花甲清洗干净，然后加入清水，再加一勺盐，一点儿食用油，搅拌均匀，静置上1个小时就可以了。这个方法虽然吐沙比较干净，但是稍微有点儿浪费时间。所以最近跟渔民学习了一个新方法，比较简单快速。

买来的花甲清洗干净，然后放入一个保鲜盒子里，加入适量高度白酒，然后盖上盖子，开始左右摇晃盒子，几分钟后你会发现，水开始变的浑浊，底部有很多细小的沙子。这个原理其实非常简单，倒入白酒会刺激花甲，再通过快速摇晃，花甲就会“发晕”，自然吐出沙子。

这个方法的好处是快速吐沙，而且白酒还能杀菌去腥，但是缺点也是有的，就是胳膊会有点酸，大家有空的时候，可以尝试一下这个方法，我觉得还是不错的。

花甲处理好了后，烹饪起来是比较简单的，只需2种调料就已经非常鲜美了。即使零厨艺也不用担心会失败。

【蒜蓉花甲】

主要食材：花甲 干红辣椒 韭菜 大蒜

第一步，花甲吐沙之后，冷水下锅倒入料酒大火煮开，煮出浮沫，花甲全部张开后，盛入盆子里在冲洗干净。

第二步，准备小葱先拍一拍，然后将小葱切成小段备用，准备稍微剁一些大蒜，先给它拍碎，然后再剁成蒜末，一小把韭菜洗净切成小段备用。

第三步，锅里倒入稍微多一点的油，油热后放入干红辣椒和葱段炒出香味，接着倒入蒜末炒香，加一勺蚝油，一勺蒜蓉辣酱，把调料炒出香味。

第四步，接着倒入花甲，不断的翻炒，让每一个花甲都能裹上料汁，下入韭菜大火炒至断生，最后倒入小半碗水淀粉，大火煮开翻炒均匀就可以出锅了。

简单又好吃的蒜蓉花甲就做好了，味道比饭店的都要好吃，花甲肉嫩，非常的入味，加上浓浓的蒜香味道，吃起来超级过瘾。