豆腐都有哪些好吃的做法？你知道吗

股俊杰

豆腐植物蛋白质含量丰富，在过去以农耕为主的漫长岁月里，豆制品一直是农耕民族的蛋白质来源，特别是以素食为主的人群，豆腐更是必不可少的一种食物，因此，豆腐的做法可谓多种多样，炒着吃、煎着吃、凉拌吃、烤着吃、炸着吃、炖着吃，同时还能做为包子、饺子馅料。

豆腐炒食

豆腐炒菜做法多样，我们熟悉的麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐烧青菜，还有很多种炒制的方式。豆腐可以和很多种蔬菜搭配，而且易吸收汤汁入味，因此，它既可以和肉食类搭配，也可以和蔬菜搭配。

豆腐还可以用来炖菜，可以直接和其他蔬菜一起放入锅中炖，也可以油炸后炒、炖，特别是和排骨、鱼一起炖，既能促进蛋白质的互补，又丰富了口感。

北方人过年时还会将豆腐油炸，这样更容易保存，同时也保持了豆腐的外形完整，不易破碎。油炸后的豆腐还可以切成条状凉拌，还可用来卤制豆干，制作凉菜。

豆腐还能制作臭豆腐，加上卤汁后风味独特。

豆腐制作馅料

豆腐还可以制作包子、饺子馅料，制作油炸丸子。

豆腐和其他食材融合用来制作包子同样味道鲜美，营养丰富。

豆腐按照软硬程度可以分为内脂豆腐、北豆腐、南豆腐等等，食用方法也是多种多样，根据每种豆腐的特性适当地做一些处理后，能为菜品增添美味与营养。