秋天的味道：板栗酥饼 吃出香甜

老地方

逢熟吃熟是老祖宗传下来的俗语，也就是什么季节吃什么菜。现在正是板栗最香甜的时候，除了满大街的糖炒板栗外，做成板栗酥饼也是一绝。

记者 蔡依瑾

我现在手里拿着的就是刚刚出炉的板栗酥饼，可以看到它的外皮是非常的酥脆，而它的内馅又非常的绵密，闻起来也有一股属于栗子的淡淡清香，那么这么好吃的板栗饼是怎么做出来的呢？让我们一起跟着王师傅一起来学习一下。

在市区的一处糕点店内，糕点师王杰正在制作板栗饼。王师傅说，板栗饼好不好吃，最重要的就是馅料。栗子蒸熟后，剥去外壳，再碾成泥，用手搓成一个个大小均匀的小球，这样馅料就做好了。

糕点师 王杰

选的全是好栗子，自身含的糖分也比较高。在碾制的过程中，一定要把馅料碾碎，不要有颗粒，这样吃起来口感更细腻。

除了馅料，外皮酥脆也是板栗饼的特点，只见王师傅将提前做好的油酥放在面饼中间，包起来，再用擀面杖擀成一片厚度均匀的面饼，卷起来再次擀平。

糕点师 王杰

一定要受力均匀。先给它摊开来，擀成一张大皮子，然后再一点点卷，这就成一层一层的了。

外皮制作好后，板栗饼的原材料就已经准备完成，下面就是包制环节。将馅料放在饼皮内，左手大拇指摁着馅料，右手不断旋转捏紧面皮，不到一分钟，就包好了一个板栗饼。看到王师傅做起来如此轻松，记者也忍不住上手尝试了一下。

记者 蔡依瑾

刚刚呢，我也跟着我们的王师傅一起体验了一把板栗酥饼的包制过程，发现并没有看起来的这么简单，而且一旦不小心的话，很容易把外皮弄破。

包好的板栗饼就可以上锅烤制了，经过三十分钟，板栗饼新鲜出炉，扑鼻的香气吸引了很多市民前来购买。

市民 胡先生

现在到了吃板栗的季节，这个板栗（饼）不是很甜，口味也特别好，小的时候就经常吃。

市民 李欣嫱

它外面是很酥脆的，里面的话板栗酥饼可以吃到板栗的味道。

王杰制作板栗饼已经有11年的时间了，除了板栗饼之外，还有红豆饼、绿豆饼，一直深受市民们的喜爱，尤其是入秋后，板栗饼的销量有所提升。

糕点师 王杰

正常我们那锅出来这一锅已经卖光了，基本上是不断的。有很多的老顾客从小吃到大，我们会一直坚持做下去的。

一口板栗饼，满满都是秋天的味道，这个深秋您也赶紧来尝尝这香甜可口的板栗饼。