[美食盘点] 榆叶窝窝头 清香又可口

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发表于 2022-5-9 11:38:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

榆树浑身都是宝,树干做家具,榆钱能做榆钱饭,榆叶也是可以吃的。今天我们就来说说榆树叶,每年到了这个时候,榆树上就长出鲜嫩的绿叶,年长的人都知道,第一芽榆树叶是上好的食材,让我们去看看它能做成什么样的美食。

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在市区城中花园小区,市民王爱英正准备用榆树叶做窝窝头,这是她小时候常吃的食物。榆树叶是她五一假期里从老家摘来的,正值最嫩的时候。


王爱英

我们小时候家后面有一棵榆树,我们小时候都能爬上去玩。榆树花基本上人都吃过的,就是榆钱,吃起来好吃。现在这叶子正是好吃的时候。

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翠绿的嫩叶,摘来后,要先用盐水浸泡一会,清洗干净。


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王爱英说,因为采摘下来的嫩叶叶片较小,所以不需要切碎,直接放入发酵好的面中,揉匀即可。


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将面团切成一个个小剂子,再将剂子揉成窝窝头的形状,就成功了一大半了,但是这时还不能上锅蒸,还得再醒上二十分钟。醒好的窝窝头放进蒸锅内蒸半个小时,就可以拿出来吃了。

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城中花园小区党支部工作人员 王淑芹

以前光听老年人讲过,他们吃过榆树钱做饼吃,又吃过红薯叶子烧稀饭,但是我们没有吃过,今天吃了这个确实这个味道确实不一样,有股清香味。


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现在的年轻人大多都没有吃野菜的经历,可是在王爱英小的时候,因为食物不多,在野外随处可见的这些野菜,家家户户都当成个宝。


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王爱英

过去都去沟里面挖野菜根放在稀饭里面吃,家家小孩都去挖。都来家弄点玉米面和小麦面烧稀饭吃,那确实也好吃,那时候树叶子也好,树花也好,洋槐花也好,野菜根也好,大家都会吃。

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王爱英今年73岁,儿时家里的那棵榆树早就没了,日子越过越好,再也不需要吃这些野菜、树叶来充饥了,可是她每年仍要做一些榆树馒头、榆钱饼来吃,对她来说,这些东西吃起来别有一番滋味。


王爱英

年年都吃这个,养成习惯了,人人都喜欢吃,吃起来有清香味儿,也能充饥也好玩。

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