[宿迁城事] 街头美食可御寒 热腾腾甜滋滋的炒栗子

[复制链接] IP属地:江苏省宿迁市
发表于 2022-11-30 15:24:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

炒栗子是冬季街头美食的一大主角。中午,在市区一处商业街的炒栗子店,门口已经有不少市民排队等候,空气中飘满板栗的香气。

71b771ff-e9e9-1ccb-324a-564d08f206b1.jpg
市民 张女士  

冬天的时候最喜欢买上一包糖炒栗子吃了,吃起来甜甜的糯糯的。

03d9a83c-88b9-3ade-a0f6-e9336a5cc24a.jpg

炒栗子讲究现炒现卖,顾客买到手的都是热气腾腾、滚烫的栗子。店主杨康的炒栗子从每年的9月15号做到第二年的5月20号左右。炒制前,每一颗栗子都要经过严格的筛选,空壳、裂缝、不均匀的栗子都要被淘汰掉,只有大小均匀、果实饱满的栗子,才能够进入炒锅。

店主 杨康  

生的我们都要提前在后面挑一挑,有虫眼、风干的,还有烂的,都要把它挑走。

0683b0af-efeb-24cb-a634-2ac113a281d5.jpg

据了解,这些板栗产自河北迁西,果仁呈米黄色,易剥、不粘内皮。在屋里有两个正在运转的炒炉,炒到达一定时间后,滚烫的板栗就出锅了。

店主 杨康  

一锅大概时间在25到32分钟之间,这个需要你时时刻刻注意,它炒多了炒少了,火大了火小了,都得控制。

炒栗子通常跟砂石一起炒,如同盐锔、泥沙包裹等烹饪食物方法一样,让水分在最短时间内得到均匀散发,达到浓缩栗子鲜味的效果。入冬后的现炒板栗迎来了每年的售卖高峰期。

店主 杨康  

从早上开门到晚上9点40左右。星期一到星期四大约每天能在四百斤左右。周五、周六、周日这三天的话,每天比平常多增加两三百斤。

0e8a9e1c-3828-1627-0c74-642cf0040c6f.jpg

不少市民爱吃板栗,但是剥起皮来却总感觉非常费劲,店主也现场教授了巧剥板栗的手法。

店主 杨康  

咱们这个栗子是三角形,有头有尾的,捏的时候就捏这个尖头的地方,慢慢压,前面后面一起剥,这就是一个完整的栗子。

回复

使用道具 举报

支持 高兴 激动 给力 加油 淡定 生气 回帖 路过 感动 感恩 支持 高兴 激动 给力 加油 淡定 生气
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

";
快速回复 返回顶部 返回列表