馒头“争”来好彩头 一天能做2000个！

虞晴画

二十八把面发，二十九蒸馒头。蒸馒头是咱们宿迁春节的习俗之一，象征着新一年蒸蒸日上，生活兴旺。距离春节的脚步越来越近，馒头铺的人气也旺得不得了，一起感受馒头师傅忙碌的一天。

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昨天下午，在市区的一家手工馒头店，杨夫玲在外头帮着顾客装馒头，而丈夫王永洁正在里屋做馒头，一家人忙得不亦乐乎。只见王永洁在案板上，一边切着面团，一边称重，仔仔细细地控制着每个面团的重量。

馒头“争”来好彩头 一天能做2000个！

切好面团，王永洁开始做馒头。您瞧，面团在他的手里来回揉按，只有几秒钟的功夫，一个个浑圆白嫩的馒头就诞生了，几分钟的时间，一份蒸盘20个馒头就做好了。王勇洁今年48岁，开这间馒头铺已经有14年了，他打小就跟母亲学发面、蒸馒头，过年一大家围在一块蒸馒头就是最有年味的事，他还记得过年前蒸馒头有特别的讲究。

馒头铺老板 王永洁

不准乱说话，说（馒头）蒸的好，蒸的又白又大，家里面人就高兴了，如果说有蒸馒头蒸的不好，蒸开花了，就给小孩撵走了，出去玩去吧，不要在这边乱说话。

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过年期间大多人都会要带馅儿的馒头，吃起来更香更甜，尤其是红豆馅的，只见王永洁在馒头里放入豆沙，在熟练的手劲把控中，又一笼红豆馅儿的大馒头很快成形。

馒头铺老板 王永洁

顾客需求量大，就是这红豆馒头，过年的时候，民间传说不吃空心不吃实心的东西，要吃包馅的东西。

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做好的馒头静待发酵，然后再放进蒸箱。一个小时后，随着蒸汽越来越多，馒头就蒸好了。刚出炉的馒头冒着热汽，又圆又光滑，看上去十分诱人。

市民 陈女士

早上来买六七十块钱的了，他家馒头是手工做的，确实好吃，有口感。

临近春节这几天是馒头铺最忙的时候，王永洁一天近20个小时都呆在铺子里，凌晨3点就要起来忙碌，这样的状态一直要到腊月二十九下午才能结束。

馒头铺老板 王永洁

从夜里面起来一直做到晚上十点多钟，大概能做两千多个，平时也就四五百个，做出来不够卖的。

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王永洁说，自己蒸出的馒头能陪着这么多户人家过年团圆，也让他忙碌中增添了许多幸福感。

馒头铺老板 王永洁

有很多人反馈，你家的馒头我们家来客人吃得都赞不绝口，我们听到这个话虽然累一点，心里面还是很开心的。