[宿迁城事] 馒头“争”来好彩头 一天能做2000个!

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发表于 2023-1-19 10:29:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

二十八把面发,二十九蒸馒头。蒸馒头是咱们宿迁春节的习俗之一,象征着新一年蒸蒸日上,生活兴旺。距离春节的脚步越来越近,馒头铺的人气也旺得不得了,一起感受馒头师傅忙碌的一天。

馒头“争”来好彩头 一天能做2000个!

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昨天下午,在市区的一家手工馒头店,杨夫玲在外头帮着顾客装馒头,而丈夫王永洁正在里屋做馒头,一家人忙得不亦乐乎。只见王永洁在案板上,一边切着面团,一边称重,仔仔细细地控制着每个面团的重量。

馒头“争”来好彩头 一天能做2000个!

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切好面团,王永洁开始做馒头。您瞧,面团在他的手里来回揉按,只有几秒钟的功夫,一个个浑圆白嫩的馒头就诞生了,几分钟的时间,一份蒸盘20个馒头就做好了。王勇洁今年48岁,开这间馒头铺已经有14年了,他打小就跟母亲学发面、蒸馒头,过年一大家围在一块蒸馒头就是最有年味的事,他还记得过年前蒸馒头有特别的讲究。

馒头铺老板 王永洁

不准乱说话,说(馒头)蒸的好,蒸的又白又大,家里面人就高兴了,如果说有蒸馒头蒸的不好,蒸开花了,就给小孩撵走了,出去玩去吧,不要在这边乱说话。

馒头“争”来好彩头 一天能做2000个!

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过年期间大多人都会要带馅儿的馒头,吃起来更香更甜,尤其是红豆馅的,只见王永洁在馒头里放入豆沙,在熟练的手劲把控中,又一笼红豆馅儿的大馒头很快成形。

馒头铺老板 王永洁

顾客需求量大,就是这红豆馒头,过年的时候,民间传说不吃空心不吃实心的东西,要吃包馅的东西。

馒头“争”来好彩头 一天能做2000个!

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做好的馒头静待发酵,然后再放进蒸箱。一个小时后,随着蒸汽越来越多,馒头就蒸好了。刚出炉的馒头冒着热汽,又圆又光滑,看上去十分诱人。

市民 陈女士

早上来买六七十块钱的了,他家馒头是手工做的,确实好吃,有口感。

临近春节这几天是馒头铺最忙的时候,王永洁一天近20个小时都呆在铺子里,凌晨3点就要起来忙碌,这样的状态一直要到腊月二十九下午才能结束。

馒头铺老板 王永洁

从夜里面起来一直做到晚上十点多钟,大概能做两千多个,平时也就四五百个,做出来不够卖的。

馒头“争”来好彩头 一天能做2000个!

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王永洁说,自己蒸出的馒头能陪着这么多户人家过年团圆,也让他忙碌中增添了许多幸福感。

馒头铺老板 王永洁

有很多人反馈,你家的馒头我们家来客人吃得都赞不绝口,我们听到这个话虽然累一点,心里面还是很开心的。

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