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做柠檬凤爪时,掌握这4个小窍门,鸡爪脆嫩爽口

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发表于 2020-6-13 14:23:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

夏天准备到了,天气也是一天比一天热,天气炎热,人就容易没食欲,这个时候来点凉拌菜,马上可以提振食欲!作为妹子来说,在凉拌菜中最爱吃的莫过于柠檬鸡爪了,在加入柠檬和百香果以及辣椒和大蒜腌制凉拌出来的鸡爪,吃起来酸辣脆口,让你吃上一次就上瘾。

柠檬鸡爪是好吃,可有人却总抱怨自己做出来的鸡爪腥味重,还不够脆口入味,那么是哪里没做对呢?今天厨娘就和大家分享一道家常版的柠檬凤爪做法,入味又脆口,还没腥味,只要跟着步骤做,想做失败都难!一起来看下具体做法吧!


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柠檬凤爪


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准备相关食材:

鸡爪(根据食用人数准备),柠檬一个,大蒜1颗,小米辣一些,线椒3根,生抽,盐和糖,料酒,清水,香菜两根,洋葱小半个,香葱一根。



1、鸡爪的部位是比较脏的,用剪刀剪掉,然后清洗干净。使用开水煮熟,煮的时候锅中要放上一些姜片,倒入一些料酒。这2样能够去除鸡爪中的腥味。



2、鸡爪焯水的过程中,会产生浮沫,可以用勺子舀去,在盆中装入凉水,凉水中可以放一些冰块,将焯水煮熟的鸡爪泡在冷水中。为了方便入味,是需要将鸡爪剪开的,借用剪刀即可。



3、泡过冷水之后把鸡爪捞出放在盆中,在盆中放入半颗切片的柠檬,大蒜可以弄成蒜泥放进去,小米辣和线椒切碎或切断放进去都可以,放姜片和生抽,盐和糖,最后弄上香菜,搅拌之后腌制一段时间。放入冰箱中冷藏,口感更好,一定要记得加上保鲜膜。


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从冰箱拿出来柠檬鸡爪的时候,香味扑鼻,鸡爪酸爽,因为有脆骨吃起来会非常脆的,大家在家里面做着吃,所花的钱是比直接买成品少很多的。任何想吃的时候可以在家中做着吃哦!


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技巧总结:

1、鸡爪的指甲容易藏纳污垢,一定要剪掉。

2、鸡爪在煮的时候,可以放入姜片、大葱段,料酒这几样来去腥。

3、鸡爪煮熟后,可以放入冷水或者冰水中浸泡,一方面是可以让鸡爪的肉质更脆爽,一方面可以顺便清洗掉浮沫。

4、鸡爪凉拌好后,别急着吃吃,盖上保鲜膜或者装入保鲜盒里冷藏1个小时以后再拿出来吃,不仅入味,吃起来还更加的冰爽脆口,吃着过瘾。

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