又到中秋月饼香 现烤现卖“最得味”！

塔俊明

中秋节越来越近，不少市民开始购买月饼。相比较工厂批量生产的月饼，手工制作的月饼不仅流程透明，而且现烤现卖，更让人嘴馋，成为很多市民的首选。

一大早，记者走进市区一家手工月饼店，一股混合着芝麻香、花生香、烤饼香的月饼香味扑鼻而来。苏式的五仁、椒盐、豆沙、蛋黄、肉松等几十种口味月饼任由挑选，也迎来了络绎不绝的顾客。

顾客 王先生  

要到中秋节了，我就提前过来买点吃。他家的味道特别好，平常我都来买。

顾客 夏女士  

他这个都是现烤的，比较新鲜一点，因为年龄大了，我要了一些无糖的。

前方客人络绎不绝，后方的师傅们制作也要卖力一点。只见十多个师傅，正忙着各自手里的活儿，从和面、掺馅到擀皮、包馅，从压模具成型再到焙烤，每一道工序都井然有序、一丝不苟。老板彭飞介绍，一个半月之前店里就开始进入了紧张的“备货状态”。

月饼店老板 彭飞  

离中秋节大概还有一个多月，开始非常忙，现在的话我们包装加平台是22个人了，再过三天预计上到30人，逐渐要加上去。

彭飞介绍，现在每天至少制作七千多斤的月饼才勉强够卖，等到再过几天，每天都要制作一万多斤的月饼。其中，苏式月饼卖的最好。苏式月饼最特色的便是外面的酥皮，要将皮面和酥面按比例混合后再擀。

虽说速度慢，费工时，但这样擀好的面皮酥层均匀、层次多，皮面光滑，不易破裂。

几个工人为一组，不一会，一个个白玉团子一样的月饼就摆满了铁盘。这时可别忙着放进烤箱，还有一个步骤必须要做，因为馅里有糖分，要扎一个眼儿，糖分会出来。进烤箱高温的时候，月饼就不会鼓包。

最后，经过高温的焙烤，一个个外形饱满、色泽诱人的月饼就出炉了。彭飞说，店里现在每天早上六点就开始制作月饼，除了中午一个小时吃饭休息的时间，一直要忙到晚上，再换夜班的工人继续包。

糕点师傅 宋民  

我们就是累并快乐着。我们付出多少就能收获多少，这段时间我们也会赚很多。

月饼店老板 彭飞  

让客户每天都吃到现烤现卖的月饼，吃着口感会更好。我们虽然累一点，但我们感觉付出是非常值得的。

用心制作的美味最能留住人，这一份手工月饼也是全家团圆时最好的慰藉。