沭阳这家卖朝牌的火了！

元北辰

朝牌、油条、稀饭是老沭阳人的早餐标配，甚至很多沭阳人晚上也喜欢吃朝牌配稀饭。

“老板，来两块咸朝牌夹油条！”“好嘞！”4月13日，沭阳县光荣路城市枫林小区附近，有一对老夫妻正在卖朝牌和油条。夫妻二人卖的朝牌味道好、个头也大，街坊四邻都认这一口老味道。老话常说：“酒香不怕巷子深。”夫妻二人的朝牌铺子也颇有几分这样的意味了。好多市民隔了好几条街巷还特意骑车绕过来买上几块。真是葱打朝牌饼子香，不怕沭阳巷子多。

沭阳这家卖朝牌的火了！

这对夫妻打扮得很朴素，男的叫徐阳明，女的叫张以梅，夫妻二人今年都60多岁。他们已经在这条街上卖了4年的朝牌了。“我们家自打1988年就开始打朝牌，已经卖了35年。”徐阳明说，1988年地里收上来的小麦干瘪瘦小，机出的面做饼非常难吃。

看着家人吃饼难以下咽的样子，聪慧的张以梅决定丰富一下家里的饭桌。“听村里的婶子说打朝牌的面不用太娇贵，我就动手在自己家里垒好了炉子，打起了朝牌。没想到，这一试居然成了！”张以梅回想起自己第一次打朝牌的样子，胳膊上还烫了好几个水泡。从业三十余年，张以梅的双臂上有大大小小十几处疤痕，现在，张以梅对于炉子火候已经把控得十分准确，基本没有被烫伤过。徐阳明夫妻二人一开始在老家龙庙街上卖朝牌，2019年因为要照顾孙女上学，就搬到了现在所住的城市枫林小区。“我就想自己动手做点事情，我这个人一闲下来就容易生病。”张以梅调侃自己是闲不下来的性格。现在，夫妻二人每天要卖出一袋面的朝牌和油条，徐阳明负责炸油条，张以梅负责打朝牌。每天下午三点左右，他们就会出现在街头，两人一唱一和互相配合，倒也能苦中作乐。徐阳明炸油条十分讲究卫生，油锅从来不过二遍油，“卫生”是他们家的活招牌，这也是他家回头客多的原因。

“一个炉子一次可以打14块朝牌，吃咸口味的人多一些，一块卖1.5元。”张以梅说着自己的生意经。也就和笔者聊天的三五分钟内，一块块泛着葱香和熟盐咸香味道的葱打朝牌饼就出炉了。捧一块在手中，轻轻咬上一口，只听“嘎吱”一声，葱打朝牌的饼香就溢满了嘴巴，味道真叫一绝。要想朝牌好吃，和面可就有讲究了。张以梅从来不用发酵粉和面，都是用过去的传统方法和面，也就是用活面头（也叫碱面头）溶入水中和面，这样发酵出来的面虽然松软却很有嚼劲，是最适合打朝牌的。

家住沭阳县城市枫林小区的李女士告诉笔者，她每天晚上都要买上几块带回家，烧点玉米稀饭，配上咸口味的葱打朝牌，偷懒的时候连菜都不用炒。